古代中国诸多名物以“春”字收尾，雅致隽永，例如著名的贡茶急程春、东坡先生钟爱的梨花春、苏州山塘街的玉楼春。碧螺春亦然，要读懂这杯碧螺春，必先解开“碧螺”二字的玄机。

一、碧螺意象：从佛教法相到姑苏鬓影

碧螺本是地道的佛教用语，源自佛教的绀青螺发相。佛教认为修行者的德行每精进一层，便会获得相应的法相，例如以仁爱救助众生者会获得绀青螺发相，以光灯供养布施众人者会获得顶出日光相。苏州博物馆所藏的宋代铜如来佛坐像，自额头起呈现整齐的小方格块状物，即是顶出日光相的直观呈现。

“青螺”与“碧螺”本为同义，曾长期并用，其原因有二。一是佛教传入时可能存在一名两译的情况，二是青、碧二字一平一仄，为讲究平仄的诗人们在创作时，提供了更多选择。后来，碧螺法相因近似发髻，逐渐也被用来指称女性的一种发式。北宋王珪曾作诗记述一名宫中少女的经历，十三岁的她梳着模仿佛陀的青螺发相，鬓发下垂如松丝如碧螺，因造型入时，被唤入东宫之中。在苏州，以碧螺形容女子发髻的习惯更是由来已久。蒋之奇曾见吴中少女头顶青螺髻、手捧白蟹，灵动可爱；王时翔也在文字中勾勒过女子对镜梳妆，将秀发绾成碧螺样式的场景。碧螺在苏州常用来形容女子的美貌，离佛教的本义渐行渐远，愈发生活化。

正是“碧螺”意象在苏州的长久流传，为日后“碧螺春”之名的诞生埋下了伏笔。

 二、禅茶一味：洞庭茶艺传承

太湖洞庭山的制茶技艺，与佛教僧侣渊源深厚。自唐代起，僧人既是种茶人，又是制茶技艺的奠基人与革新者，他们以禅心侍茶，让茶香与禅意交融共生。诗人刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中详细记录了洞庭山僧侣种茶炒茶的场景：

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。

斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。

“西山、春来、炒成、连拳半未舒”几乎涵盖了现代洞庭碧螺春的主要特点，亦即产自洞庭山，春天采摘，使用炒制手法使得茶叶蜷曲。诗中的“兰若”（古代佛寺的别称）与“山僧”，又点出了僧侣在洞庭茶艺方面的启蒙与积累之功。

到了宋代，僧侣钻研茶艺的传统得以延续。洞庭西山缥缈峰上的水月寺僧人使用寺边的甘泉，创制出了一款“水月茶”。朱长文为此在《吴郡图经续记》记载道：“近年山僧尤善制茗，谓之水月茶，以院为名也”。苏舜钦在为水月禅院撰写碑记时，特意提到僧侣们“寂嘿于泉石之间，引而与语，殊无纤介世俗间气韵。”茶助禅修，禅入茶味，二者相得益彰。

明代水月寺僧人再度推陈出新，培育出“小青茶”，民间有了“墨君坛畔水，吃摘小青茶”的谚语——水月寺旁墨君坛水质绝佳，百步外名为“吃摘”的山坳所产茶叶滋味醇厚。好茶遇好水，便胜却清欢无数。

 三、嘉名问世：碧螺峰下的千年定名

洞庭山历代僧人炒制的春茶流传有序，品质上乘，却长期面临一个尴尬问题——名号繁杂，缺乏统一且响亮的称谓，唤作洞庭茶者有之，水月茶者有之，小青茶者亦有之。杂乱的称呼分散了名号的影响力，导致洞庭茶的名声犹如飘萍，沉浮不定。

唐代茶圣陆羽在《茶经》中划分浙西八州茶叶等级时，将苏州列在最末，所谓“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下”。清初学者方式济评价洞庭山茶，“枝叶粗杂”“值钱七八文”，其茶多被打包成箱运往蒙古，用以交换草原乳制品，沦为廉价商品。

洞庭茶苦无名久矣，危机中也有转机。在持续的摸索中，与洞庭碧螺峰相关的称谓逐渐脱颖而出。碧螺东传，除了可以指女子发髻，还常被人联想为类似造型的山峰，其中最出名的当属刘禹锡的“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”。苏州也有以碧螺指代山峰的传统，皮日休在歌咏太湖的诗篇中写道，“似将青螺髻，撒在明月中。片白作越分，孤岚为吴宫”，将太湖中秀媚温婉的缥缈峰比作女性的碧螺发髻，融合碧螺的两大本土化意象。

元代时，太湖洞庭山应已有“碧螺峰”之名。元末张士诚的幕僚张宪在送别友人的诗中提及碧螺峰，从诗末“犹足扫江东”推断，大概率为太湖洞庭山的这座山峰。明代太湖洞庭山所产的茶叶味道甘香，民间俗称为“吓煞人香”，其中碧螺峰上产的茶叶最佳，为区别于其他洞庭山茶，被称作“碧螺春”。碧螺春开始频繁出现在文人诗词中，例如“小饮碧螺春碗”“新茗碧螺春”“落园围话碧螺春”等。

坊间流传，康熙南巡时，江苏巡抚宋荦进献“吓煞人香”，康熙嫌其名不雅，赐名“碧螺春”。后世学者遍查史籍，未发现相关记载，这则传说或为后人附会。但它无疑是洞庭茶史上极为成功的营销案例。洞庭茶与碧螺春的邂逅，一如李太白得贺知章赠“谪仙”之名，终成千古佳话。

又到春日品茶时，再品碧螺春，不妨细味其中流转千年的禅茶故事。

（范健泉）